تعتبر المقلوبة من أشهر الأكلات في الوطن العربي وهي وجبة غذاء متكاملة وبسيطة لأنها تحتوي على الخضروات والبروتين والنشويات ويمكن عملها إما بالدجاج أو باللحم، ولكل طريقة منها مذاق مميز ومختلف عن الآخر ولكن بعض السيدات لا ترغب بعملها في البيت لأنها تعتقد أنها تحتاج لوقت كبير ومجهود أكبر ولذلك في هذا المقال عبر ملتقى المصمم الفلسطيني نقدم لكم أسهل وأنجح طريقة لعمل المقلوبة بالدجاج.
مكونات الأكلة
لعمل المقلوبة بالدجاج اتبعي الطريقة الآتية:
في البداية مكونات التحضير
- دجاجة متوسطة الحجم.
- 2 حبة باذنجان رومي كبيرة.
- 2 حبة بطاطس.
- 2 حبة طماطم.
- 2 حبة جزر.
- 2 كوب أرز بسمتي أو مصري.
- بصلة كبيرة.
- ملعقة كركم.
- ملعقة صغيرة كاري.
- ملعقة صغيرة بهارات دجاج.
- ملح وفلفل أسود.
- زيت.
- ورق لورا.
- حبهان.
طريقة تحضير المقلوبة
- قومي بتقطيع البصل لجوانح ثم ضعي قدر على النار وضيفي بداخله الزيت وجوانح البصل وقلبيه حتى يتغير لون البصل للون الأصفر الذهبي.
- اغسلي الدجاجة بشكل جيد بالملح والطحينية مع عصير ليمون للتخلص من أي رائحة زفارة ثم ضعيها على البصل وإتركيها حتى تأخذ لونها المطلوب.
- اقلبي الدجاجة على الجانب الآخر ومن ثم أضيفي ورق لورا مع الحبهان والكركم والكاري وباقي التوابل واغمريها بالماء الساخن.
- نترك الدجاجة على نار متوسطة حتى تنضج بنسبة كبيرة تقريباً ( 70 % ) في ذات الوقت قومي بتقطيع الباذنجان لشرائح طويلة ورشي عليه الملح.
- اقلي الباذنجان في زيت ساخن حتى يصبح لونه ذهبي ويمكن وضعه في الفرن بدلاً من عملية القلي لتقليل نسبة الدهون.
- واقلي أيضاً البطاطا نصف قلية وارفيعها وأزيلي الدجاجة من الشوربة ثم احضري قدر عميق وضعي في القاع الجزر، ثم شرائح البندورة والبطاطا وفي الجوانب ضعي الباذنجان المقلي ثم الباذنجان وفوقه الأرز المغسول ونغمر المكونات جميعها بالشوربة.
- يمكنكِ أن تضيفي بعض البهارات ومكعب مرقة ماجي على الأرز
- والآن ضعي كل المكونات على نار عالية حتى تغلي، ثم اخفضي النار واتركي المقلوبة لمدة تتراوح من 15 إلى 20 دقيقة حتى تنضج وبعد ذلك اتركيها حتى تهدأ قليلاً ثم تقلب في طبق للتقديم.
تقدم المقلوبة وهي ساخنة ويتم تزيينها بالبقدونس وشرائح من البندورة والفستق وغيرها.
